Ingredientes
- 1/4 de taza de aceite vegetal
- 2 cebollas, picadas
- 3 tomates picados
- 4 dientes de ajo, finamente picados
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 3/4 de cucharadita de oregano seco
- 2 ajies amarillos frescos, enteros cortados en dos, despepitados y sin venas
- 2 hojas de laurel
- 15 tazas de agua
- 2 tazas de vino blanco
- 2 cabezas y espinazos de pescado
- 3/4 de taza de arroz
- 1/2 taza de arvejas
- 1/2 taza de zanahoria picada
- 10 trozos de choclo
- 10 filetes de pescado blanco
- 7 cucharadas de harina
- 4 huevos, ligeramente batidos
- 1/2 taza de leche evaporada
- 1/2 taza de queso fresco picado
- Sal
- Pimienta
Dificultad
Tiempo
- 20 Min
Porcion
- 6 - 8 porciones
Preparacion
- Calentar el aceite en una olla. Una vez caliente, agregar la cebolla y freir hasta que este transparente. Agregar los tomates, los ajos, la pasta de tomate, el oregano, los ajies y el laurel. Freir por 3 o 4 minutos a fuego mediano y luego agregar el agua, el vino blanco y las cabezas y espinazos de pescado. Llevar a hervir y luego reducir el fuego y cocinar tapado por 45 minutos a 1 hora.
- Colar y devolver el liquido a la olla. Agregar las papas, el arroz, las arvejas y la zanahoria y dejar cocinar. Agregar, luego, el choclo y cocinar por unos minutos.
- Agregar los huevos, ligeramente batidos en forma de hilo. Incorporar luego la leche evaporada y el queso fresco.
- Antes de servir, freir los filetes de pescado previamente salpimentados y enharinados. Colocarlos un filete en cada plato con la sopa.